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真空包装设备:真空包装设备如何做到保鲜?
发布时间:2021-09-28

真空包装设备如何做到保鲜?

我们一定在超市的食品柜台看到过真空包装的食品。有些品牌以卤蛋和鸭蛋闻名。众所周知,鸡蛋容易变质,但为什么装在小塑料袋里的焖蛋能放在超市的柜台上1-2个月呢?重要的一点是真空包装设备在出厂前使用,这样易腐食品也能活得更久。

我想很多人一定很惊讶。我们必须知道鸡蛋容易变质。当它们被放在塑料袋里时,当袋子里的温度高时,它们很容易变坏。哪些品牌可以让鸡蛋更长寿?让我们简单介绍一下真空包装设备如何在真空中实现不变质。

真空包装设备的主要作用是去除氧气,帮助防止食物变质,其原理也比较简单,因为食物的霉变变质主要是微生物的活动引起的,大多数微生物(如霉菌、酵母菌)的生存都需要氧气,而真空包装就是利用这一原理将包装袋和食物细胞中的氧气抽出,使微生物失去“生存环境”。

真空包装设备除了抑制微生物的生长繁殖外,脱氧的另一个重要作用是防止食物氧化,因为油脂类食物中含有大量的不饱和脂肪酸,这些不饱和脂肪酸被氧气氧化,使食物变得有味道,变质。此外,氧化还会造成维生素A和维生素C的流失,食物色素中的不稳定物质受到氧气的影响,使颜色变暗。因此,脱氧可以有效防止食物变质,保持食物的色、香、味和营养价值。

真空包装设备

需要注意的是,真空包装不能抑制厌氧菌繁殖和酶反应引起的食品变质变色。所以在购买了用真空包装设备包装的产品后,认为产品万无一失,不会再次变质是错误的。为了防止食物变质,可以长期保存,需要结合其他辅助方法,如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等。

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